Découverte La Quintessence De La Cuisine Vietnamienne

Arrivée à l’aéroport d’Ho Chi Minh ville, accueil par notre guide francophone, puis transfert vers le centre-ville où vous vous installez à l’hôtel. La chambre est disponible à partir de 14h00. Le reste de la journée, c’est votre temps libre (sans guide, ni véhicule) pour vous reposer après le long vol. Nuit à l’hôtel.  

Petit déjeuner à l’hôtel. Visite guidée de la ville en passant par la rivière de Saigon, l’ancien quartier colonial, l’avenue de Ton Duc Thang et celle de Nguyen Hue (ex-bd Charner). Vous continuerez votre découverte par le quartier de Cho Lon, le marché de Binh Tay, la pagode de Ngoc Hoang  - une des pagodes les plus anciennes de la ville. Retour au centre ville pour visiter le Musée des vestiges de la guerre, le Palais de l’Indépendance et enfin le marché Ben Thanh.
Au début du soir, vous partez pour des visites nocturnes à Saigon en Vespa :
Saigon by night… Laissez-vous conduire en vespa pour une aventure culinaire originale, à la découverte de la street-food locale. Arrêts dans les meilleures gargotes de Saigon pour une dégustation haute en saveurs. Vous traverserez le quartier de Chinatown, puis la rue des fruits de mer, jusqu’à rejoindre le centre-ville pour goûter le « Banh Xeo » spécialité de la ville. Votre soirée se clôturera en beauté dans un bar, loin des adresses touristiques mais appréciés des noctambules locaux ! Nuit à Saigon. 

Après le petit déjeuner, notre guide et chauffeur privés vous accueillent à l’hôtel, départ au marché Viet Kieu dans le district Cu Chi. A l’arrivée après une heure de transfert, vous visiterez ce marché pour mieux comprendre les différents types de fruits, de fruits de mer, de viandes ou de légumes vendus dans un marché local vietnamien.
Puis départ à une ferme d’un agriculteur dans un village local où vous visitez des potagers, des rizières, des zones de vaches, buffalo,… Essayez à devenir un vrai fermier vietnamien de cueillir des légumes, des champignons, des herbes dans le jardin et de mettre la main avec un panier pour attraper du poisson, puis le  faire griller.
Après le déjeuner chez votre hôte, c’est le temps d’apprendre des techniques pour transformer des fleurs de noix de cajou en une boîte de noix de cajou fantaisie. Il s'agit également d'un revenu principal pour des locaux là-bas. De plus, c'est aussi un cadeau incroyable que vous pouvez apporter à votre famille et à vos amis.
Retour à votre hôtel à Ho Chi Minh, temps libre pour le repos. Nuit à l’hôtel.

En route pour Ben Tre. Un court transfert en bateau local vous emmènera sur des petits canaux pour voir la vie quotidienne des habitants du delta: pêche, transport des marchandises en bateaux… Visite d’une fabrique de bonbons à la noix de coco. Une petite balade en tuktuk (tricycle motorisé, permettant de transporter 6 passagers) vous permettra d'explorer une campagne verdoyante et d'observer la vie heureuse des villageois. L’après-midi sera consacré à une excursion en petite barque à rames, qui vous promènera à travers un dédale d'arroyos entourés par deux rangées de palmiers d'eau. Vers 3h, transfert à Can Tho via Cai Mon et Vinh Long. Nuit à l’hôtel.
200km/4h30 de transfert 

De bonne heure, vous prendrez le bateau pour découvrir le marché flottant de Cai Rang, le plus grand et animé du delta du Mékong. Puis vous ferez une belle excursion à vélo dans la région de Vam Xang, capitale de nombreuses sortes d'arbres fruitiers. Rencontre avec des villageois pour mieux comprendre leur vie quotidienne. En route pour Saigon. Nuit à l’hôtel.
170km de route/4h de transfert
2h de vélo dans la campagne
1h de bateau  

Après le petit-déjeuner, transfert à l’aéroport pour le vol à Hue. Accueil par votre guide, puis découvert de la Cité impériale, classé par l’UNESCO au Patrimoine Mondial de l’Humanité. Ce grand complexe est composé de temples, de pavillons, de douves, d’anciennes portes, sans oublier des musées et des galeries illustrant l'art et les costumes des différentes époques de l'histoire vietnamienne.
Transfert en bateau et une excursion sur la Rivière des Parfums pour visiter la pagode Thien Mu (Dame céleste), l’un des sites les plus vénérés de la ville. Puis, départ pour le village de Thuy Bieu situé à quelques minutes sur le fleuve.
Par la suite, le cours de cuisine débutera avec la préparation du repas par vous-même sous la conduite de notre Chef. Après le repas, un bain de pied aux herbes médicinales et petit massage seront offerts pour éliminer la fatigue du voyage en stimulant certains points sous la voute plantaire.
L’après-midi, exploration du monde rural de Hue, à vélo, afin de découvrir des corps de métiers en voie d’extinction (fabrication d’encens, de peinture traditionnelle, papiers votifs…). Nuit à l’hôtel.  

Après le petit-déjeuner, visite la Lagune Lap An en route de Hue à Danang. Rencontre avec une famille de pêcheur qui vit au bord de la lagune depuis presque 50 ans. Puis, embarquement sur un bateau local pour explorer la zone et essayer à la technique de pêche pratiquée par tous les locaux de la lagune. En bateau et visite des élevages d’huitres et de moules appartenant à la famille. Déjeuner avec la famille dans l’air chaleureux. Continue à transférer et arrive à Hoi An dans l’après-midi pour visite de la ville: musée des antiquités, pont japonais, quartier chinois, maison de Phung Hung, marché local ainsi que le port qui était très animé au XVème siècle et où accostaient les bateaux et jonques de nombreux pays : Chine, Pays-Bas, Japon, Portugal... Nuit à l’hôtel. 

Petit-déjeuner à l’hôtel, balade en bateau jusqu'au village de Cam Thanh - capitale des cocotiers. Vous prendrez un bateau typique du Centre et votre expérience commencera. Le pêcheur vous accompagnant vous apprendra son savoir-faire pour attraper les crabes. Ensuite, retour au bateau principal afin de profiter des chansons folkloriques interprétées par les populations locales. Puis balade à vélo en direction du village de Tra Que (situé à 5km – 15 minutes de Hoi An). Tra Que est renommé pour ses herbes aromatiques notamment pour la menthe et le basilic. Les feuilles de basilic, qui s’avèrent plus petites qu'à l’ordinaire, sont dotées d’un arôme fort et particulier. Vous aurez l'occasion de découvrir la vie des cultivateurs en vous initiant à leurs techniques de culture. Déjeuner chez l'habitant.
Retour à Hoi An dans l’après-midi, temps libre pour votre propre découverte. Nuit à l’hôtel.   

Après le petit-déjeuner, transfert au village de Go Noi. Arrivée au village de Go Noi situé à 15 km à l’ouest de Hoi An. Rencontre avec Mr. Phap qui fait partie du collectif et qui s’est lancé dans l’agriculture de légume biologique. Visite de leur maison dont la porcherie et l’étable pour les vaches. Départ à vélo à travers les petites ruelles du village et les rizières.
Reprise des vélos pour se rendre à un petit embarcadère au bord de la rivière Thu Bon et embarquement sur un bateau local. Après 10 minutes de traversée, arrivée dans la plantation de citrouille et de pastèque. Récolte d’une citrouille ou d’une pastèque (pour la manger plus tard) puis trajet retour en bateau jusqu’à l’embarcadère.
Avant d’arrivée chez Mr Phap, arrêt pour la visite d’un magnifique atelier de sculpture sur bois. Petit cours pratique pour mieux comprendre cet artisanat.
Retour à vélo jusqu’à la maison de Mr Phap et déjeuner avec la famille.
Courte transfert pour My Son - la vallée sacrée du Royaume Champa, où existent de nombreux vestiges de la culture Cham. Les tours-sanctuaires ont été construites sur dix siècles de développement continu dans ce qui constituait le cœur de la patrie ancestrale du clan règnant des Cham cocotier qui ont unifié les clans chams et établi le royaume de Champapura (cité du peuple cham en sanskrit) en 192. Du 4e au 13e siècle, cette culture unique sur le littoral du Viet Nam actuel, a été tributaire spirituel de l’hindouisme du sous-continent indien. Sous cette influence, de nombreux temples ont été construits, dédiés à des divinités hindoues telles que Brahma et Vishnou, mais par-dessus tout, Shiva. Retour à votre hôtel à Hoi An. Nuit à l’hôtel.
Note : Pour les mois d’octobre, novembre et décembre, la traversée en bateau et la récolte de citrouille/pastèque seront remplacées  par la préparation du banh xeo.

Petit déjeuner à l’hôtel. Temps libre jusqu’au transfert avec chauffeur seul à l’aéroport de Danang, vous prendrez le vol vers Hanoi. A l’arrivée, accueil par un autre guide local puis transfert à votre hôtel, temps libre pour le repos. Nuit à l’hôtel à Hanoi.

Après le petit déjeuner, départ avec notre guide francophone pour la découverte de la capitale du Vietnam, emplie d’une grâce intemporelle. Vous commencerez par la visite du captivant Musée Ethnographique qui rassemble des costumes, des outils, des instruments de musique et expose certaines maisons typiques des 54 ethnies du pays (fermé tous les lundis). Ensuite, visite du Temple de la Littérature qui est la "première université du Vietnam", de la plus ancienne pagode de Hanoi : Tran Quoc et du temple Ngoc Son au bord du lac central Hoan Kiem.
Dans l’après-midi, vous partez à la découverte de la richesse culinaire vietnamienne : une tasse de café sur une terrasse, dont la vue sur le Lac de l’Epée restitué (s’il vous plaît !) ; raviolis à la vapeur ; Bun Cha (nouilles de riz mangées avec du porc grillé); Nem aux crabes de mer; Chè (haricots mixtes mijotés avec des graines de lotus; peau de pamplemousse…), à vos papilles ! Pour terminer cette belle journée, vous assistez au célèbre spectacle de marionnettes sur l’eau. Nuit à l’hôtel.

Un cour transfert en voiture au village Thuy Linh. Vous serez accueillis chaleureusement par la maîtresse de la famille qui vous ferez le cours de cuisine. À l'arrivée, visite de sa maison traditionnelle et son jardin de bonsaïs. Puis autour d’un thé de bienvenue (thé vert, jambosier à thé, ehretia ... – les feuilles dans le jardin) elle vous présentera brièvement le programme des activités. Vous commencerez le cours de cuisine avec un menu choisi et des ingrédients tout prêts en préparant les spécialités vietnamiennes. Le cours de cuisine n’est pas une démonstration tout simple, c’est une vraie expérience avec laquelle vous pourrez faire après votre propre plat, de la préparation à la cuisson.
L’après-midi, court transfert en voiture pour la visite de deux pagodes très connues : la pagode de Thay (pagode du maître), dédiée au moine Tu Dao Hanh, qui a inventé les marionnettes sur l’eau et les a enseigné aux villageois, et la pagode de Tay Phuong, qui abrite une centaine de grandes statues en bois, laquées et dorées, la quintessence de l’art sculptural traditionnel. Un véritable musée de bouddhas. Retour à Hanoi en fin de journée. Nuit à l’hôtel. 

Petit-déjeuner à votre hôtel. Une route montagneuse vous conduira à la cuvette de Mai Chau où dominent depuis longtemps les Thai blancs. Hoa Binh marque l'entrée de la région du Nord-Ouest. Au bord de la route, vous rencontrerez les ethnies: Thai, Muong, Dzao, Hmong... Les femmes conservent leurs seyants atours. Rizières en terrasses et habitations traditionnelles sur pilotis : scènes typiques du Vietnam. Déjeuner chez Mr Cuong, puis vous partirez en bicyclette pour découvrir la jolie cuvette de Mai Chau. Des bicyclettes vous permettront de pénétrer à l’intérieur des terres, à la découverte d’une campagne authentique vraiment méconnue par le tourisme de masse. Vous serez charmés par les maisons traditionnelles sur pilotis, les sourires des Thai, les accueils chaleureux et la verdure du riz, des potagers et des forêts de bambou à proximité de votre chemin. Traversée des villages : Chieng Sai, Cha, Cha Long, Na Tang, Tong Dau…où les gens vivent encore comme leurs ancêtres il y a 100 ans. Dîner et nuit chez l’habitant.
Temps de transfert en voiture: 3h30/150km
Temps de vélo: 2h/15km sur une piste facile

Après le petit déjeuner, direction la réserve naturelle de Pu Luong. Arrêt à Co Luong pour la visite d’une fabrique de baguettes en bambou. Arrêt au village de Ban Hang pour débuter une randonnée afin de découvrir la nature et la vie locale des ethnies minoritaires dans le Coeur de la réserve naturelle de Pu Luong. Vous traverserez des villages authentiques, des rizières en terrasse et des jardins potagers. Votre voiture vous attend au village de Eo Ken pour vous emmener au mini lodge de Pu Luong Retreat.
Temps et distance de transfert en voiture: 1h/40km
Etat de la route: moyen
Temps et distance de randonnée: 3h /8km 

Après le petit déjeuner, vous quitterez la jolie réserve naturelle de Pu Luong pour rejoindre Tam Coc – nommée baie d’Halong terrestre. La piste de Ho Chi Minh traversera une immense région où dominent les Muong. Pains de sucre en cours de route. A l’arrivée, vous ferez une balade à vélo jusqu'à la pagode de Bich Dong située à flanc d'une montagne karstique.  Déjeuner dans un restaurant pour goûter des spécialités locales : de la chèvre et des coquillages d’eau. Excursion en  barque à rame pour admirer un paysage naturel magnifique et enchanteur. Traverser les 3 grottes de Tam Coc qui percent les montagnes… un spectacle à la fois sublime et reposant !. Nuit à l’hôtel
Temps et distance de transfert en voiture : 3h30/140km
Etat de route : bon
Temps et distance de vélo : 1h/8km sur le plat
Temps de visite : 3h
Temps de bateau : 2h

Départ pour la baie de Lan Ha, petite sœur de la baie d’Along. A l’arrivée à l'embarcadère de Ben Beo, embarquement sur une jonque traditionnelle. Début de notre navigation au milieu d’innombrables pitons karstiques. Le bateau rejoint bientôt un village flottant où la principale activité est l’élevage de fruits de mer. Nous reprenons ensuite la navigation jusqu’à la petite plage de Van Boi. Déjeuner à bord, puis temps libre pour se baigner. L’eau est chaude et d’une belle couleur émeraude; il est possible de rejoindre la plage et de s’y installer pour bronzer. Le sundeck est également à disposition pour flâner ou faire la sieste.
Dans l’après-midi, la jonque nous emmène plus loin dans la baie, vers la grotte de Hang Ca ou Dau Be, pour une excursion en kayak de mer, une autre façon de découvrir les lieux.
En fin d'après-midi, la jonque revient au milieu de la baie pour nous permettre d’admirer le coucher du soleil. Nous jetons l’ancre pour la nuit. Dîner et nuit à bord.
Note: L’ordre des visites pendant la croisière sera peut-être modifiée selon les conditions météorologiques sur place.
Temps et distance de voiture: 3h30/160km 

Réveil matinal pour profiter du lever de soleil sur la baie. Durant le petit-déjeuner, la jonque reprend sa navigation dans la baie de Lan Ha, en s’approchant au plus près des plus beaux pics et rochers.
Nous accostons à Viet Hai, un petit village des pêcheurs isolé dans la baie. Visite à vélo du village, où il n’y a presque aucune route. De retour sur notre jonque, nous apprécions la petite douche rafraîchissante avant l’heure du brunch. La jonque navigue paisiblement sur le chemin du retour jusqu’au port de Ben Beo, où notre shuttle pour Hanoi nous attend.
Arrivée à Hanoi vers 17h00, libre découvert des rues anciennes de Hanoi le soir. Nuit à l’hôtel. 

Après le petit déjeuner, temps libre jusqu’au transfert à l’aéroport de Hanoi pour vous prendre le vol de votre départ. La chambre est disponible jusqu’à midi.