Exploration De La Gastronomie Du Vietnam Et Cambodge

Arrivée à l’aéroport de Siem Reap, accueil par votre guide et transfert à votre hôtel. La chambre est disponible à partir de 14h00. Temps libre pour votre propre découverte (sans guide ni chauffeur). Nuit à l’hôtel.  

Journée de visite en tuk-tuk des merveilleux temples d'Angkor Wat et d'Angkor Thom.
A l’arrivée de la cite Angkor Thom, vous allez continuer à explorer sur la muraille qui donne une belle vue sur les douves et vous avez l’occasion de découvrir des singes, le chant d’oiseaux.
Visite le fameux Bayon, les 54 tours à 4 visages gigantesque énigmatiques sont (l’amour universel, la compassion illimité, la sympathique et équanimité). Baphuon, le pyramide a trois étages, était le grand Chantier d’EFEO, le palais Royal, la terrasse du Roi Lépreux, plateforme qui présente plusieurs admirables figures sculptées d’apsaras.
Votre visite se poursuit le long de la terrasse des Eléphants qui accueillait le faste des audiences royales et des cérémonies publiques. Puis vous visiterez également le Ta Prohm, temple envahi par la jungle et découvert en 1860 par l’explorateur français Henri Mouhot.
Après-midi visite du temple d’Angkor Vat, inscrit au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. Avec ses tours élancées et ses bas-reliefs uniques, il est un des monuments les plus extraordinaires jamais conçus par l’esprit humain, érigé au 12ème siècle en l’honneur de Vishnu. Par rapport à tous les autres temples, Angkor Vat est le plus connu et le plus majestueux. Nuit à l’hôtel à Siem Reap. 

Départ de votre hôtel après le petit-déjeuner avec un déplacement d’environ 15 km de Siem Reap jusqu’au marché local à Roluos, le lieu de rendez-vous avec Madame Ry pour acheter des légumes, des poissons d’eau douce, de la viande, des épices. C’est lui qui va vous aider à préparer la cuisine typique Cambodgien.
Puis vous allez poursuivre la journée par la visite du village Kampong Pluk au bord du Tonle Sap, le Grand Lac du Cambodge, où vous observez la vie des villages lacustres, les techniques de pêche, les viviers et élevages de crocodiles privés.
Chaque année, le niveau d’eau du lac varie de 4 à 8 m, inondant toutes les terres et forêts de cette région (d’août à janvier). Selon la saison, nous pourrons pénétrer ces forêts inondées grâce à des pirogues en bois.
Retour chez Madame Ry, la propriétaire d’une maison traditionnelle, puis nous continuons à apprendre à cuisiner avec nos hôtes. Déjeuner avec cette famille. C’est un repas simple mais typiquement Khmer.
L’après-midi promenade à vélo à travers les petits villages ruraux des faubourgs de Siem Reap. Durant la saison des pluies, les rizières s’étendent à perte de vue, offrant de sublimes paysages de campagne khmère verdoyante. Rencontrez les villageois qui vous présenteront leur maison, les enfants sortant de l’école, les paysans gardant leurs vaches,…
Dîner et nuit chez Madame Ry au village de Prei Monti.
(Confort simple : lit + couverture + moustiquaire. Douche à l’extérieur de la chambre et sans eau chaude).

Journée d’excursion à Kbal Spean (la rivière des Mille Lingas) à 30 kilomètres (1 hour de route) au nord d’Angkor. Vous rejoignez le site après 45 minutes de marche à travers la forêt. Vous y descendez et déjeunez dans un restaurant local. Ensuite, Visite le temple de Banteay Srei (Citadelle des femmes), dédié à Civa dont l'architecture et ses sculptures de grès rose porte une série de belles sculptures. Découvrirons ensuite Banteay Samrè, complètement restauré avant la guerre, il donne bien une idée de ce à quoi pouvait ressembler Angkor. If fut édifié sous Suryavarman II. Au retour à Siem Reap, visite du temple Prè Rup, élevé sur 5 gradins et édifié au Xème siècle avec 3 matériaux de constructions tels que briques, grès et latérites. Dîner-Apsara dans un restaurant local. Nuit à l’hôtel.

Après le petit déjeuner, vous partirez en route vers Kampong Thom pour la découverte de la capitale préangkorienne d’Isanapura, aujourd’hui plus connue sous le nom Sambor Prei Kuk, la première véritable cité de temples d’Asie du Sud-est. Les temples de briques de Sambor Prei Kuk contrastent avec leurs illustrent cousins de la cité d’Angkor.
Le fait de découvrir ces anciennes structures en complément d’Angkor offre un bel aperçu de l’évolution du style architectural des khmers au fil des siècles. Vous visiterez les principaux temples de la zone, incluant le Prasat Tao, avec ses illustres lions à superbe crinière, et le Prasat Sambor, avec ses sanctuaires effondrés.
Retour à Kampong Thom pour la route à Kampong Cham. Visite la plantation d’hévéas. En fin de la journée, promenade à vélo à Koh Pen. Nuit à l’hôtel Kampong Cham. 

Après le petit-déjeuner, visite le marché local de Kampong Cham et ses bâtiments coloniaux qui se trouvent au bord de Mékong. Plantation d’hévéas et son usine puis transfert à Kratie.
Arrivée à Kratie l’après-midi. Vous allez transférer par le ferry pour rejoindre Koh Trong, mesure 10 kms de long sur 4kms de large, un lieu propice aux rencontres avec les populations locales. Plusieurs villages occupent les lieux dont un ayant une particularité peu commune : un village flottant.
Pas de route goudronnée, pas de voitures, des champs de cultures nous entourent, l’endroit est paisible. L’impression d’être coupé du monde nous envahit. Le soleil fait briller le vert des rizières et des champs où les carrioles à cheval et les chars à bœufs sont tirés par des paysans. Les vaches blanches géantes aux grosses oreilles nous interpellent.
Vous aurez l’occasion de faire la balade à vélo autour de l’île à la découverte de la vie locale.
Diner et nuit chez les habitants sur l’île Koh Trong. 

Après le petit déjeuner, reprendrez le ferry avec des locaux pour revenir à Kratié où notre voiture vous attendra puis transfert à Phnom Penh via la ville de Kompong Cham. Découverte du temple NOKOR Bachey (autre nom de ce temple : Vat Nokor) construit à la fin du XIIème siècle sous le règne du roi Jayavarman VII. Visite des deux collines légendaires: Phnom Pros et Phnom Srei. Poursuite du transfert à Phnom Penh, arrêt au bord de la route nationale 7  pour jeter un coup d’œil sur le marché aux insectes de Skoun. Occasion de goûter des plats aimés des Cambodgiens : cigales ; araignées ; sauterelles ; grillons grillés…. Arrivée à Phnom Penh, installation à votre chambre. Nuit à l’hôtel.

Après le petit-déjeuner, vous consacrez la balade en cyclo-pousse 45mn à la découverte du Palais Royal de Phnom Penh, demeure de la famille royale et symbole du royaume. Vous commencerez votre visite par les magnifiques jardins du palais, ornés de nombreuses espèces de plantes tropicales, puis gagnerez la Salle du Trône, où se tiennent les réceptions officielles et où eut lieu le couronnement du roi. Puis vous traverserez le Pavillon Napoléon III, fait d’acier, cadeau de l’empereur des français à la famille royale du Cambodge au XIXème siècle.
Puis vous passez à la Pagode d’Argent située sur le côté sud du Palais et y admirez des statues de Bouddha en or et en pierre qui font partie des trésors nationaux bien précieux. Poursuite de votre journée de visite par le Musée du génocide de Tuol Sleng. Et enfin visite au marché Orussey, ce marché beaucoup moins fréquenté par les touristes sera une visite idéale pour découvrir un marché beaucoup plus traditionnel car ici, pas de souvenirs à emporter. On y trouve de quoi manger et du textile mais rien n’est adapté aux visiteurs de passage et rares sont les commerçants qui parlent anglais. Cependant, c’est une parfaite immersion en plein cœur de la vie des locaux. Nuit à l’hôtel.

Le matin, visite du très beau Musée National construit par les Français en 1920 contient des chefs-d’œuvre de l'art khmer et du Monument de l'Indépendance, qui est façonné selon le modèle de la tour centrale d'Angkor Wat et qui a été érigé en 1958 pour commémorer l'indépendance du pays face à la France de 1953. Au début d’après-midi, transfert en bateau rapide en direction de Chau Doc, une ville frontalière vietnamienne. Installation à l’hôtel. 
4h30 de bateau rapide.

Après le petit déjeuner, vous entamerez une croisière pour visiter un village flottant peuplé par des Cham. Ses habitants, de confession hindouiste, ont conservé leur mode de vie ancestral. Ils pratiquent la pisciculture sur le Mékong. Visite du Mont Sam, situé à 6 km à l’Ouest de Chau Doc. A ses pieds ont été érigés de nombreux temples et pagodes. Vous visiterez le temple de la Déesse Ba Chua Xu (déesse de la fertilité, et de la protection des frontières vietnamiennes) ainsi que la pagode Tay An avant de faire un transfert vers Long Xuyen. Dans l’après-midi, visite de l’île Cu Lao Ong Ho (Monsieur Tigre) en tuktuk local. Vous rencontrerez les villageois très ouverts et hospitaliers. Nuit à l’hôtel à Long Xuyen.

De bonne heure, vous serez réveillés par des bateaux de marchandises et vous embarquerez à bord d'un sampan local pour voir le grand marché flottant au delta du Mékong: celui de Long Xuyen. Situé sur le deuxième bras du Mékong, ce marché flottant est toujours authentique, moins touristique que les autres du delta. Après quelques minutes de navigation, un large panorama s’ouvre rapidement devant les yeux avec des centaines de bateaux chargés de produits agricoles tels que patates douces, cannes à sucre, produits aquatiques, et surtout, plusieurs sortes de fruits tropicaux comme bananes, ananas, fruits du dragon.
Ensuite en route pour Ben Tre – province au milieu du delta Mékong. Après 3h30 de voiture, vous arriverez à la capitale des cocotiers du Vietnam. Après un déjeuner dans un petit restaurant local au bord d’un des bras du Mékong vous attendra avec des plats typiques et excellents, une excursion en petite barque à rames vous promènera à travers un dédale d'arroyos entourés par deux rangées de palmiers d'eau. Une petite balade en tuktuk (tricycle motorisé, permettant de transporter 6 passagers) vous permettra d'explorer une campagne verdoyante et d'observer la vie heureuse des villageois. Un court transfert en bateau local vous emmènera dans une jolie campagne pour voir la vie quotidienne des habitants du delta : pêche, transport des marchandises en bateaux… Visite d’une fabrique de bonbons à la noix de coco. Transfert à votre hébergement. Dîner et nuit chez l’habitant. 

Après le petit déjeuner, une superbe promenade à vélo vous permettra de pénétrer à l’intérieur des terres, à la découverte d’une campagne authentique. Vous serez charmés par les maisons traditionnelles des villageois du Grand Sud, les sourires des enfants, les accueils chaleureux et la verdure des jardins fruitiers à proximité du chemin. En route de retourner à Ho Chi Minh ville, arrêt chez un cultivateur vietnamien pour apprendre la recette crêpe vietnamienne « Banh xeo », visite de son grand jardin potager et déjeuner avec des plats traditionnels du Sud. Arrivée à Ho Chi Minh, installation dans votre chambre, temps libre pour le repos. Nuit à l’hôtel.

Petit-déjeuner à l’hôtel. Visite guidée de la ville en passant par la rivière de Saigon, l’ancien quartier colonial, l’avenue de Ton Duc Thang et celle de Nguyen Hue (ex-bd Charner). Vous continuerez votre découverte par le quartier de Cho Lon, le marché de Binh Tay, le temple de Thien Hau et la pagode de Ngoc Hoang  - une des pagodes les plus anciennes de la ville. Retour au centre-ville pour visiter la Cathédrale (l’extérieur), la Poste Centrale, le Palais de l’Indépendance et enfin le marché Ben Thanh. Nuit à l'hôtel.

Après le petit déjeuner, départ pour une demi-journée de découvrir l'histoire culinaire et culturelle du Vietnam par un cours de cuisine. Après une heure de transfert, vous arrivez chez Mr Tan. Découvrez les potagers et les zones de culture de champignons, de fruits et d'herbes, les méthodes de culture des champignons et rencontrez des fruits inhabituels. Vous pourrez acquérir une compréhension de l'utilisation des herbes pour la santé et incorporer des produits sains dans vos repas.
Mettez votre chapeau traditionnel vietnamien, prenez votre panier en bambou et vos ciseaux, et dirigez-vous vers le jardin pour cueillir des légumes, des champignons, des fruits et des herbes que vous utiliserez dans votre cours de cuisine.
Après avoir récupéré vos produits frais, vous vous rendrez au restaurant où se déroule votre cours. Apprenez les techniques de cuisine régionales sous la direction d'un chef professionnel. Préparez des plats vietnamiens tout en apprenant de bons conseils pour cuisiner des aliments sains et délicieux.
Après le déjeuner avec les plats préparés par vous-même, vous prendrez un court transfert pour la découverte du site des tunnels de Cu Chi, situé à 60 km du centre-ville. Les tunnels ont été utilisés par les combattants du Viet Cong en tant que caches durant les combats, de voies de communication, d'approvisionnement, d'hôpitaux, de réserves de nourriture, d'armurerie et de véritables quartiers où ils ne vivaient pas au quotidien, mais utilisaient les infrastructures comme stock de matériel, point de ralliement ou, ateliers précaires de récupération de matériel de guerre pris à l'ennemi. Retour à Saigon.   

Temps libre jusqu’au transfert à l’aéroport de Saigon pour vous prendre un vol à destination à votre pays origine. La chambre est disponible jusqu'à midi.